Polos de melocotón

Aprovechando el veranito seguimos con recetas frescas y qué es mas refrescante que un polo? Así que hoy traemos polos de melocotón.



La idea de estos polos surgió después de hacer batido con melocotones frescos. Estaba tan rico que mi hija y yo tuvimos la misma idea: hacemos unos polos de melocotón? Y les ponemos trocitos de melocotón? ñam..ñam...

Lemon bars,... deliciosas barritas de limón

El limón es uno de esos sabores que siempre refrescan y en estos calurosos dias se agradece todo lo que sea refrescante..verdad? No se cuanto tiempo hace que quería probar esta receta, pero por una u otra razon no llegaba a prepararla nunca. Pero esta semana pensando en recetas con limón me decidí por fin y preparé esta receta clásica americana : las lemon bars...o barritas de limón..

Por lo que he leído son un dulce clásico americano, que puede hacerse en barritas o cuadrados. En la base llevan una capa crujiente sobre la que se pone una capa de crema con limón parecida al lemoncurd. La verdad es que es muy fácil de hacer y si os gusta el limón es un bocado delicioso.

Después de mirar varias recetas he hecho mi propia versión. Aquí os dejo la receta.

Lemon Bars ( Barritas de limón)



Ingredientes: 

Para la base:
150 gr. de harina de trigo
20 gr de harina de maiz (maicena)
50 gr. de azúcar
1 pizca de sal
125 gr. de mantequilla


Para el relleno:
100 gr. de harina de trigo
250 gr. de azucar
4 huevos
50 ml de zumo de limón
la ralladura de 1 limón


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclaremos las harinas, el azúcar, la sal y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando y amasando un par de minutos. 
2. Extendemos la masa en un molde rectangular o cuadrado que sea desmoldable, y con ayuda de una cuchara vamos extendiendola por toda la base del molde hasta que quede uniforme.
3. Ponemos en el horno unos 20 minutos y mientras preparamos el relleno.
4. Para hacer el relleno mezclamos con las manos el azúcar y la ralladura de limón, le añadimos la harina y después vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien. Por último le añadimos el zumo de limón y acabamos de batir.
5. Después de sacar la base del horno, repartimos por encima el relleno y volvemos a poner en el horno a 150º durante unos 35 minutos.
6. Al cabo de ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
7. Podemos cortarlo en barritas o en cuadrados y para decorar espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

Si las dejamos unas horas en la nevera mejor, y de un dia para otro se conservan muy bien.
Estan deliciosas, con su base crujiente y su fresco sabor a limón... 

Espero que os hayan gustado!!

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Un beso!!!!!!

Cheesecake de piña colada y chocolate

Bueno...ya estamos en pleno verano y la verdad es que con este calorcillo no apetece mucho encender el horno, verdad..? Pero un postre dulce y fresquito siempre entra bien...así que os  traigo una tarta de queso fresco muy veraniega : cheesecake de piña colada ...con chocolate!!!

Es ideal para tomar como postre o merienda, y si la queremos más ligerita en lugar de chocolate podemos cubrirla con una capa de gelatina de piña, eso ya va a gustos.